中國速凍食品行業(yè)的發(fā)展概況
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我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀 70 年代,剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入 80 年代之后,農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余,速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90 年代后,隨著流通、消費冷鏈逐步形成,國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。
1997 年我國速凍食品行業(yè)處于發(fā)展初期,銷售額僅 20 億元,2003 年速凍食品的銷售額已增長至 41 億元,此后市場進入高速發(fā)展階段,2006 年銷售額增長至 152 億元,2012 年速凍食品銷售額達到 584 億元(數(shù)據(jù)來源:《2012-2013 中國的方便食品行業(yè)分析(節(jié)選)》,冷凍冷藏食品,2013 年第 4 期),自 2006 年以來行業(yè)的年均復合增長率達到 25.15%。盡管如此,我國目前速凍食品人均消費量約為 9 千克,與發(fā)達國家差距仍較大。在國家發(fā)改委、工信部聯(lián)合發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中,速凍食品 2015 年的銷售目標為 1,200 億元。
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